Ingredientes:
- 2 dentes de alho socados
- 1 alho-poró cortado em rodelas finas
- 3 colheres de sopa se azeite
- 1 tablete de caldo de legumes
- 1/2 xícara de molho de soja
- 2 cenouras pequenas em cubinhos
- 1 chuchu médio em cubinhos
- 1/2 xícara de vagem cortadas fininhas
- 1 xícara de repolho cortado em laminas finas
- 1 xícara de cuve-flor cortadinha
- 1 xícara de brócolis cortadinho
- 1 berinjela média em cubinhos
- 10 azeitonas sem caroço picadinhas
- 1 colher de sobremesa de gengibre ralado
- 1/2 xícara de cheiro verde bem picadinho
- 200g de proteina de soja da pequena e escura, hidratada em água fervente
- 1 pacote de 200g de macarrão de arroz
- queijo parmesão ralado à gosto Refogue o alho no azeite, depois junte o alho-poró e refogue por uns 5 minutos. Vá colocando os legumes por ordem de textura (os mais duros primeiro), refogue-os bem e depois coloque o gengibre, o molho de soja e o tablete de caldo de legumes.
Mexa para que o caldo dissolva, vá cozinhando em fogo brando e, se necessário, regue com pouca água até que os legumes fiquem macios.
Esprema bem a proteina de soja e acrescente aos legumes, mexendo bem. Deixe cozinhar. À parte, ferva 1 litro de água e cozinhe o macarrão de arroz por 1 minuto. Escorra e reserve.
Junte o macarrão aos legumes, junte o cheiro verde, acrescente sal à gosto e sirva com o queijo parmesão ralado.
Postagens
