Cupcake de Chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com forminhas de papel (as forminhas realmente facilitam para desenformar os bolinhos, que saem do forno MUITO frágeis e molinhos).Se você não tem essas forminhas pode colocar as forminhas de papel dentro de forminhas para empada ou pão de mel.
2. Peneire a farinha, o cacau, o bicarbonato e o sal em uma tigela.
3. Em outra tigela, misture o ovo e os açúcares até ficar homogêneo. Junte o leite, o café e a manteiga derretida. Junte os ingredientes secos e misture apenas até que fique homogêneo.
4. Divida a massa entre as formas, enchendo-as até 3/4 da capacidade. Asse por 15 minutos, ou até que um palito inserido no meio saia limpo. Os bolinhos não vão crescer muito, e ficarão achatados no topo, o que facilita na hora de confeitá-los.
5. Esfrie nas formas por 10 minutos. Com uma pequena espátula ou faca, desenforme-os com cuidado, deixando que terminem de esfriar sobre uma grade.
6. Enquanto isso, faça a cobertura: pique o chocolate e derreta-o em banho-maria, mexendo de vez em quando. Tire do fogo. Aqueça o creme de leite e junte ao chocolate, mexendo bem com um fouet. Deixe que amorne um pouco e junte a manteiga, mexendo até que ela esteja bem incorporada. Deixe descansar até firmar o suficiente para espalhar a ganache sobre os bolinhos.

1 xic. + 2 col (sopa) farinha de trigo 1/4 xic. cacau em pó 1 1/4 colh. (chá) bicarbonato de sódio 1/4 colh. (chá) sal 1 ovo grande 1/2 xic. açúcar mascavo compactado na xícara 1/2 xic. açúcar cristal orgânico 1/2 xic. + 2 colh. (sopa) leite integral 1/3 xic. café forte ou espresso 1/2 xic. (100g) manteiga sem sal, derretida (cobertura):
200 g de chocolate meio amargo 1 caixinha de creme de leite 1 colher de sopa de conhaque ( rum ou bebida alcoólica de sua preferência)
Para decorar seu cupcake utilize um bico de confeiteiro pitanga grosso e bem aberto, prefira trabalhar o ganache bem firminho para não correr o risco dele "despencar" do seu bolinho. Você pode também usar sua imaginação e colocar florzinhas de açúcar,como as da imagem, ou palitinhos coloridos comprados em lojinhas especializadas, é isso mesmo! você chega e pede: palitinhos para cupcake...São lindos!